新疆特色大盘鸡（附加皮带面做法）

1.水掺多了点，面皮儿短时间内不会吸水。
2.炒糖色注意糖油比例，这次应该是油多了，并没有炒出泡泡，一个鸡腿、半边鸡身用两汤匙白糖共30g合适。
3.楼下兰州拉面的“大盘鸡盖饭”是炒了豆瓣、炸过土豆的，以后可以试试。

2021-04-11