超好吃的老北京千层肉饼

最近馋肉饼，去附近饭店找了几家吃都不满意，于是乎自己研究
之前做过馅饼，重点也是面团要软，看到作者这个食谱含水量觉得可行
揉了330克面粉220克水，剁了400克肉馅，三人做了三分二就够了
隔夜和好了面醒发半小时后冷藏，肉馅自己剁好也放冰箱冷藏，早上整形，摩飞锅中火盖盖子煎，定型上色翻面，每面大概3分钟，后再翻一次，每面2分钟左右，根据厚度，太厚可以加一点点水闷一下，趁出锅就吃，外脆里香，老公孩子连连夸赞，成功👍#早餐•2021年4月11日#

2021-04-11