🔥卡仕达酱酥皮泡芙❗️外酥内软❗️一次成功❗️

两天内刷了几次，从一开始摊了一堆饼的基础上，慢慢掌握清楚了烤箱温度的把控，终于一次比一次成功，打卡记录下，方便以后查看：开始烤箱预热到210度（我烤箱温度偏高，实际上下火打到190度），预热好后，放入烤盘时烤箱温度会降低一些，然后调低一点下火，与上火温差在20度以上。注意随时查看温度计，差不多保持箱内温度恒定在190度左右（温度逐步会有点下降，没关系，保持在180度以上就行，如果低于175度，就得加温度）烤20-25分钟，等膨胀完全后，逐步调低烤箱温度（上火150度下火130度的样子）再烤10分钟，观察上色，最后关火，再焖五分钟。泡芙皮多加了一克盐，酥皮略减了糖，卡仕达酱做了翻倍的量，糖一共放了40克。方子不错，吃起来感觉很接近仟吉泡芙口味了。

2021-04-10