2021年04月07日

黄金芝士
高粉200
砂糖20
酵母2.5
盐2.5
酸奶50
牛奶130
烫种40
老面40
黄油20
芝士酱:黄油50淡奶油150芝士片50砂糖20海盐2隔水加热拌匀加朗姆酒5可丝达150拌匀即可
面团部分除了黄油和盐以外慢速拌匀打至没有干粉，快速搅拌至8成筋状态加入黄油和盐打至10成筋。基础发酵至两倍大分割100克一个揉圆松弛30分钟做圆柱形，表面刷蛋液沾酥粒醒发30分钟，醒发好直接烤上火210下火180烘烤13-15分钟，烤好冷却以后表面横切一刀挤芝士酱即可

2021-04-07