芒果郡王 做过 糖醋里脊(脆浆糊) 翻车了记录一下问题:肉块切的有点大,应该比手指细一点,因为裹了浆糊会膨胀一点。裹了浆糊后,肉条直接沉底粘锅,导致铲锅底的时候外壳被刮掉。炒酱汁的油有点多,酱汁再多一点,番茄酱30克下次再做:肉切细条,裹淀粉,炸时及时搅动锅底,炒酱汁的油是炒菜的二分之一,酱做两倍 2021-04-07
补充:挂不住浆糊可能是因为水有点多,按方子水量来的,可能和面粉吸水性有关。下次不按配方的水量,看面糊状态调整
2021-04-07