升级版奶香手撕吐司

这款土司打面真的挺难了，面包机除酵母盐和黄油和面5分钟，冷藏一夜之后加3.5g酵母和面5分钟，因为最近温度不高，继续盐和面5分钟，然后软化黄油10分钟，之后还是多加了25分钟和面，拉出来的膜还不能达到9成筋度吧，想着之后还得杆长，就直接整形了。发酵1.5小时，没看好发了7.5分的样子，不过最后成品也是圆角！满意！记录一下温度和时间，165度，37分钟，上火有点高，下次用锡纸再挡一层。谢谢老师的方子，成品口感特别棒，手撕没问题！#午餐•2021年3月27日#

2021-04-05