晚餐•2021年4月4日

#晚餐•2021年4月4日# #包子 ！包子 ！包子！#
包子皮柔软，方子很好
种面：
鲍勃中筋100g
酵母4g
水90g
28度发酵1-2小时
主面团：
鲍勃中筋250g
糯米粉60g
泡打粉2g
细砂糖10g
水140g
包好一次发酵35度10分钟，再蒸30分钟
出锅小包子20个左右
水煎包：一次发酵10分钟，锅内热油小火煎至底面金黄，倒入面粉水大火10分钟，揭开盖子转小火煎干。

2021-04-04