ciabatta 夏巴达/恰巴塔-意大利拖鞋面包

第二次练习：不放油，做了一半的量，60min发酵，折叠一次后二次发酵40min，再折叠一次后三次发酵40min，最后折叠一次后发酵40min，折叠后拿到案板上，分割成八等份到油纸上，发酵40min同时预热烤箱风烤250度，静置后转移到石板上，烤盘加沸水，230度烤25min，中途第10min后拿出烤盘

2021-04-04