早餐•2021年4月3日

上周做青团的红豆沙还剩了一半，正好做一次全麦红豆面包🥯，这次的手套膜揉得灰常成功！✌️算是我目前为止最成功的一次面包啦‼️
本周菜谱
1、高筋全全麦粉200g 低筋面粉50g 牛奶150ml左右，一些淡奶油，细砂糖30g全部混合，揉成光滑面团，保鲜膜包好放入冰箱24h
2、第二天拿出先揉一揉松软，5g酵母加温水调开加入，开始揉面，采用洗衣服的搓揉手法
3、揉到台面干净，加入30g黄油，继续搓揉➕摔打，因为采用了水合法，面粉已经起筋，所以大约20min就揉出手套膜了
4、加上保鲜膜，一次发酵大约40min左右，发酵到在面团上戳一个洞，不坍塌不回缩就可以了
5、拿出整形，分块，放入烤箱进行二次发酵6发酵到大约1.5倍左右，烤箱170度大约20min

总结经验
这次烤的时间稍微有点长了，颜色有点深，以后继续改进👏#早餐•2021年4月3日#

2021-04-03