樱花面包

我用的高粉280，鸡蛋一个，牛奶140，黄油20，细砂糖30，盐2，红曲粉1.5克（大约放的），酵母2.5。
没有豆沙做的椰蓉馅：椰蓉45，黄油20，糖粉20，牛奶45，全蛋液20。
1：面粉和红曲粉混合，最后放黄油揉出手套膜，烤箱发酵50分钟，放一杯热水；
2：发酵后按压排气，平均分成8个面团揉圆松弛     15分钟；
3：做椰蓉馅，全部与椰蓉混合一起待用；
4：取出一个面团翰成圆形不要太薄，放一个椰蓉馅，用手揪成圆形，按压翰成圆，不要太薄，平均切成六等分，按图式沾点面粉（以防粘手）把边缘捏鼓一点好看，中间部分刷点蛋液或者点点水放黑白芝麻点缀，一个烤盘放4个，分两次发酵烘烤，进行二次发酵30分钟；
5：二次发酵后取出，烤箱160度预热十分钟，把面包中间部分往下按压一下，这样烤出来好看，不用刷蛋液，烘烤28分钟，烘烤五分钟我就盖锡纸了，怕烤变色，烤出来效果还真好，第一次烤的就有点变色了，锡纸盖晚了。
   详细记录一下，下次好参考，感谢方子主人介绍的非常详细！#早餐•2021年4月2日#

2021-04-02