仿85度C摩卡咖啡面包（中种法）

一直很喜欢吃85°C的摩卡。按照方子做的稍微有所改动。还不错，但是我感觉我还是发酵上有问题。做面包的重点是面团，我的面团感觉就是发酵不好，凑合吃吧🥐烤箱出来的味道是跟那个85度c的那款是一样的。下次的话，咖啡可以再多加一点，😍喜欢咖啡脆皮。（我放的是去糖的咖啡颗粒。图六上的那款咖啡2.5条）面包表皮上色的话没有店里的颜色那么深。但是口感还不错。
Tips: 1.🧀面皮包裹馅要预留厚一点，不然的话烤到后面会露馅…面包表面会开裂，我的面包没有包好，我包裹的是上面层薄，底下厚。
2.红糖一定要放，才有好吃的内馅，不用放很多，适当就好了。喜欢吃坚果可以多放一点。
3.还是发酵最重要…

2021-04-02