超柔软6寸戚风蛋糕(附8寸配方)零失败 超详细‼️含操作视频

也不知道刷了多少次了，终于稳定了，作为过来人，我的经验就是，你如果觉得都是按教程做的，但是某个地方老是出问题，比如我原先一直凹底，那就试着换个磨具吧。可能是有些磨具太单薄，受热不均就造成了大气泡，然后造成凹底或者别的状况。还有作者的别的数据对你来说都是可以复制的，但是有一个数据你复制不了，因为即使是同一牌子的烤箱，温度也不一定一样的。那就是烤箱温度，需要你一次一次试。还有一条经验是做戚风蛋白霜还是打的硬点好，虽然软性发泡也是可以做出好吃的戚风的，但是由于不确定的烤箱温度，外形真不好控制，硬性发泡明显状态更稳定。这个蛋糕蛋白几乎打到快过头的临界，但是最后成品非常稳定。

2021-04-01