2021年04月01日

韩风切块--绿野仙踪抹茶酱牛奶 70g  + 抹茶粉 6g + 奶油 42g + 炼乳 42g + 玉米糖浆5g + 糖 8g
制作过程：1.奶锅中或者厚底盆里称入所有材料，用蛋抽拌匀。2.煮开后，转小火煮。不停用蛋抽，搅至浓稠，有明显纹路。3.晾凉，备用。 抹茶香缇奶油吉利丁2g淡奶油 300g  白巧克力 80g  抹茶酱 78g  （或者将上面的抹茶酱都用掉） 制作过程：1.吉利丁放冰水里泡软。2.将淡奶油用小火加热倒60度左右，将少量（约80g）的淡奶油倒入至白巧克力里，混合均匀后，再倒入剩余的液体淡奶油，拌匀。加入吉利丁拌匀。加入抹茶酱拌匀。3.用保鲜膜贴面包好，放入冰箱冷藏至凝固后（约3~8小时），再拿出来打发至7分发使用。
树莓果冻夹心
树莓果泥 40g   水28g
糖 16gNH果胶1g
制作过程：
1.将糖和NH果胶混合均匀。
2.果酱+水 加热融化至40度，
倒入1.再煮开。
3.4寸慕斯圈底部包保鲜膜，
倒入冷冻凝固。
红豆奶油夹心
淡奶油 60g  马斯卡朋 25g 糖 6g
红豆粒15g
制作过程：
材料一起混合打至7成发，
倒在冻硬或者凝固的树莓果冻上。
抹茶戚风蛋胚 (170度15分钟）
色拉油 32g
抹茶粉6g牛奶 32g糖14g
低粉40g  
蛋黄56g
蛋清 112g   糖50g  
制作过程:
1.色拉油+抹茶粉+牛奶+糖，
用蛋抽搅拌至乳化。
2.加入过筛的低粉，
用蛋抽搅拌均匀，
加入蛋黄混合搅拌均匀，备用。
3.将蛋清+糖打至8分发，
分3次加入蛋黄面糊里，拌匀。
倒入28 X 28cm烤盘中，
170度烤约15分钟。

2021-04-01