肉松芝士排包

面粉品牌为金像。记录一下水量，牛奶71g，（原95）鸡蛋液62g，（原60）室温发酵中种1小时，温度27.6，湿度75，下次水量可以再减少5g。面温29，有点超。250g吐司模4个，2个肉松，2个椰蓉，下次椰蓉量调整为0.8。180度31分钟，8分钟盖锡纸，肉松比较容易上色，可5分钟盖。

2021-04-01