全麦吐司丨基本款

倔强的打工人交作业啦…
前一天晚上做了50%中种，发酵箱28度发酵了二十分钟后转冷藏。本来想等到第二天下班回家之后再开始制作，结果……‼️第二天早上起来打开冰箱，发现中种面团又变大了很多，发酵大碗表面保鲜膜都沾上了😭😭
机智的我急中生智，为了避免中种面团发过，把中种丢进冰箱冷冻室。
下班回家后，把中种从冷冻室里拿出来，放在发酵箱里38度解冻了大约一个多小时，然后继续按照课程的方法制作后续步骤。

结论：不到万不得已不建议使用冷冻中种的方法，但是如果真的是临时有事，不用着急，用冷冻的方法也可以江湖救急，至少不会浪费掉我们珍贵的原材料😂😅
#早餐•2021年3月31日#

2021-03-31