正宗巴斯克烧焦芝士蛋糕 Original Basque Burnt Cheesecake

时隔一年半二刷……也可能是三刷四刷？
还是小烤箱，前八分钟底层230°，之后翻转了一面继续230°烤5分钟，期间蛋奶糊还有流动性且未上色；
后降为220°C旋转90°继续烤10分钟，大概开始表面有一半上色，再翻转到对称侧继续烤3分钟，看哪没上色就旋转补烤此部位，视情况可降为210°补烤；
烤满约30分钟表面基本上色均匀后用210°再烤2-3分钟，到时间后继续焖10分钟，出炉。
盐用了约1.2克，另加了10克杏仁粉，细砂糖量没变动，可惜是送人的，也不知道口感味道是不是合适，过两天再做吧～#巴斯克蛋糕#

2021-03-31