40%全麦液种吐司

全麦练习
第二作，还是按配方减半的量，2个450g。
老面用山茶花高粉，为了不那么稀用了高粉125g+75g水，加入一半在面团里。
面团有多一点，均分成4份，单个面团达到265g左右。
出炉后吐司一端的底部微微有点塌，是什么原因呢？

2021-03-29