早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）

我要勤劳的自给自足一周早餐！要勤劳起来自己都害怕#🍞路漫漫 一个一个来# #早餐•2021年3月29日#
2021.3.28气温12～24℃ 晴
8：30开工13：30出炉收工静置晾凉
Mark3个450g 模具山茶花粉
鲜酵母冻成坨坨了  加了26g冰水多加15g
2-3档成团光滑 4-5档 7min
加黄油 3档 5min  光滑 5档 5 min  
出缸分量3×478g
一发发酵箱温度28湿度75   40min
分割 滚圆 醒20min
拍扁 一擀 翻面卷起 醒15min  二擀  入模具
二发  发酵箱温度35湿度80  70min  实测温度31
烤箱预热 200/215
烘烤  190/205  45min   
又不上色！！！哭唧唧！  切面组织7788过得去

2021-03-29