Cat_axit 做过 40%全麦液种吐司 全麦练习第一作,金像全麦粉&山茶花,老面按配方水量稀了,主面团减了25g水,面团较粘手。2次擀卷用了擀面杖,165/190,43分钟,13分盖锡纸。偏咸口。 2021-03-28
刚做笔记,才发现我把老面多放了一倍。做了配方一半的量,但老面还是放的200g,难怪面团偏稀。调好液种和老面,明天再做一次
2021-03-29