酒香桑椹软法

#早餐•2021年3月28日# 今天终于拔草了，这款软欧确实风味独特。但有几个问题:
1.种面没放酵母室温26度，13个小时没有发起来，放入冰箱冷藏了一夜还是没有发起来，不知道各位是怎么发起来的，下次得放2g酵母
;由于总种面没有发起来，担心主面爆发力不够，所以放了8克酵母。2.面用王后T55没有减水量有点稀，造成成品割包形状不好， 可减20g水。3.这款软欧包和其它法国不含糖的硬欧包不一样，放了红酒和桑葚干，我觉得放一点糖口感会比较好，所以放了50g糖，带一点点甜味，口味刚好。4.用的西门子烤箱风炉模式，180度放了一盘热水，烤了18分钟。

2021-03-28