海苔肉松小餐包

五得利面粉175g，低筋粉25g，淡奶油45g，糖30g，牛奶120g，蛋液20g。盖保鲜膜水合法室温静置1h。
加入盐2g，酵母3g（用牛奶化开）摔打至混合均匀。有粗膜后加玉米油15g，摔打揉混合。可以搓成长条拉住一边摔打（但不能断！）get到快速出膜的新方法！

滚圆30℃热水一发1h。

馅：海苔+炼乳/芝麻糊/芝士麻薯（家里真没东西了…）

二发20min（因为我包馅用了50min…）

烤箱中层上下火180℃ 20min（10min盖锡纸），下层隔烤盘。

面团水粉比例很好，用水合法和液体后油法很容易出膜，而且整形也不黏手。
烤起来很香，芝麻糊馅很甜，拌饭海苔馅很香甜！芝士麻薯更有嚼劲，突出奶香。味道奶香和甜味很正，口感扎实，内部空心，没用黄油居然也很香。

芝麻糊小餐包 152kcal/个（不包括馅料）  

2021-03-28