家常快手菜 爆炒花蛤（主调料仅三味）

辣炒花蛤：1，将花蛤放清水里，放盐，油，使其吐沙。2，起锅烧油，依次放葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，辣椒，耗油，花蛤，料酒，生抽，糖，盖盖焖2分钟，3，打开盖，可以勾点芡，放香菜，出锅装盘。
红烧小黄花鱼：1，收拾鱼，洗净，放盐，料酒，胡椒粉，去腥，10分钟后，放淀粉。2，起锅烧油，将其炸至金黄色，出锅。3，调碗汁：生抽，老抽，醋，白胡椒，盐，糖，味精，备用。4，起锅烧油，放葱，姜，蒜，大料，辣椒，耗油，将碗汁放入，放些热水，熬一会儿，下炸至好的小黄鱼，盖盖小火焖5分钟，开盖如果汤汁多，可以放水淀粉勾芡，出锅前尝咸淡。#晚餐•2021年3月27日#

2021-03-27