印尼超浓椰香黄金糕 鱼翅糕（详细改良版，一次成功）

结合自身实际情况备忘一下，：170g蛋黄，270g水，145g糖，4g酵母，242g木薯粉。我这烤箱预热要先上下火一起，后下火预热，不然光下火预热要20多分钟；最后上色上火温度高于150度，不然要好久，因为糕面隔得远。
评价：还是过甜了，放了80g椰子粉，非常香，可以减，虽然发了2小时酵但还是不是很够，下次试一下整夜发酵，鱼翅纹不明显，应该一开始下火温度不够，要150度以上，可以缩短烤的时间。

2021-03-27