ciabatta 夏巴达/恰巴塔-意大利拖鞋面包

备忘📝 做一半的量，淡奶油替代橄榄油
36%脂含量的淡奶油代替30克油为80克，80克淡奶油需减少水90克（含水量90%），故第一次加水只放350-90=260克

一发60min，折叠二发40min，再折叠三发40min，最后折叠四发40min，切割整形后静置30min，风烤加石板220度25min

可惜气孔还是不多 过几天再战#午餐•2021年3月26日#

2021-03-26