2021年03月25日

海苔肉松小贝
图中用了双份的食材，做了20个肉松小贝，真心吃腻了，而且烤箱不够大的话，剩下的蛋糊容易消泡，影响口感，所以减半最合适。以下的材料可以做10个肉松小贝。
食材：鸡蛋3个、低筋面粉40g、牛奶40g、色拉油40g、细白砂糖40g、香甜沙拉酱适量、肉松适量
烤制时间和温度：150度，25分钟左右（根据自家烤箱的脾气）
做法：
1.牛奶装入干净碗中，加入色拉油混合搅拌均匀。
2.加入鸡蛋黄和三分之一的细砂糖，搅拌均匀。筛入低筋面粉，刮刀翻拌均匀。
3.鸡蛋清和蛋黄分离，蛋清中分三次加入砂糖打发至中性发泡，就是有尖角略带弯勾，打发有阻力。个人建议新手达到硬性发泡也无所谓，虽然口感上略粗糙，但总比烤个薄饼子强。因为蛋清打发不到位，小贝的厚度达不到会很难吃。
4.取三分之一打发好的蛋白到蛋黄煳中，用刮刀翻拌均匀。将拌好的蛋黄煳倒入剩余的蛋白盆中，用刮刀翻拌均匀。
5.将拌好的蛋糕煳装入裱花袋中，烤盘铺油纸，用剪刀在底部剪一个小口。手握住裱花袋，坚直朝下往烤盘中挤，一定要提着往上挤，不要下压，挤好的蛋糊像个小蒙古包。
6.放入提前预热好的150度的烤箱中层，上下火烤25分钟左右出炉。（根据自家烤箱的脾气定时间和温度）
7.蛋糕出炉后放烤网上晾凉，取一个小蛋糕，在底部均匀抹上一层香甜沙拉酱，再取一片蛋糕粘在一起。用刷子蘸沙拉酱把蛋糕表面和侧面都刷匀。
8.肉松加肉碎的烤海苔片拌匀，左手拿蛋糕，右手撒海苔肉松，均匀沾满即可。也可以抹好沙拉酱的小蛋糕，放在碗中沾满肉松即可！
爱心提示：
还有个简便方法，可以将做好的蛋糊倒入有厚度的小烤盘中，直接烤蛋糕片，取出蛋糕片凉透，然后用圆形模具压成一个个圆形蛋糕，然后就是抹沙拉酱粘在一起，再刷沙拉酱，然后蘸满海苔肉松。

2021-03-25