2021年03月24日

巫山烤鱼：参考其他人的做法，自己进行了改进，家里人说跟外面的烤鱼味道差不多。
过程如下：
1.鱼洗净对半切开，挑出两侧鱼腥线，切花刀。
2.准备一大勺料酒，一小勺盐大概八分满，五香粉、孜然粉少许，葱白、姜碎，均匀包裹在鱼身上，保鲜膜盖上，腌制两小时。
3.准备配菜
4.烤箱上下火230度预热10分钟，烤盘上锡纸，铺上土豆片，放上烤鱼，撒孜然粉，鱼皮刷油，上下火200度烤20分钟。
5.热锅，倒油，五分热时加入蒜瓣碎、姜丝、一大勺豆瓣酱，一大勺生抽，小半碗香菇水，略浓稠时起锅。淋在烤好的鱼上面。
6.配菜入水煮至五分熟。
7.热锅，油温5分热时，倒入蒜瓣碎，姜丝，加入两大勺豆瓣酱、两大勺生抽，一小勺白糖，半碗香菇水翻炒至略浓稠。加入五分熟配菜，翻炒均匀至七分熟后起锅。
8.将配菜倒入装有烤鱼的烤盘，入烤箱上下火200度10分钟。
9.热油，起锅淋上就来吃啦！
注意事项：
1.两次炒酱蒜瓣碎要多，火要小，避免蒜发苦
2.根据蔬菜性质，控制断生时长
3.下次配菜增加至这些：土豆、玉米、莲藕、米血、猪皮、金针菇，西红柿少许、豆芽、洋葱、腐竹、豆腐皮等。

2021-03-24