2021年03月23日

3月22日晴，室内温度17，湿度35。材料：牛奶300克，面粉500克，糖20克，盐8克，酵母6克，黄油10克。所有材料放入面包机和面程序10分钟5次，至粗膜，分割8份，每份105克，揉团，保鲜膜盖上，放在窗台，窗帘遮挡阳光，温度20度，松弛25分钟，擀开，翻面，转90度，再擀，形成正方型，上边用手指按薄，从下往上转，每转用手指按一下，接口处在上，搓成长条，一端粗，一端细，粗端用擀面杖压薄，裹住细端，上端收口，按紧，放在小油纸上，盖上保鲜膜，洒些水，增加湿度，放在阳光后面发酵30分钟。烤箱200度预热10分钟，同时准备糖水，500克水，25克糖，小火熔化，微开，每面煮20秒，放到铺了油纸的烤盘上，200度烤20分钟，拿出凉一下，刚出炉时外脆内软，口感最佳.

2021-03-23