早餐•2021年3月23日

#早餐•2021年3月23日#
跟着B站up主做的玛德琳，外脆内软，柠檬香气，超好吃的~！
1、小火煮焦化黄油（煮到有褐色沉淀物出来且黄油颜色稍微变深就行了，不要煮太黑），煮好后立即将锅放入冷水里冷却，焦化黄油不用过滤，褐色沉淀物最后也要加入面糊里的
2、低粉，泡打粉，细砂糖，盐混合均匀过筛，加入柠檬皮屑（或橙皮屑）搅拌均匀，再将其倒入蛋液中搅拌均匀
3、将焦化黄油分次加入2中，每次都搅拌均匀到黄油吸收再加下一次
4、搅拌好的面糊装入裱花袋，冰箱冷藏至少一小时以上
5、冷藏时间到了后取出面糊回温并开始预热烤箱，我自家烤箱200度预热，玛德琳模具（配方减半刚好做一盘法焙客12连玛德琳模具盘）涂上脱模膏，将模具放到冰箱冷藏使脱模膏涂层结实，烤箱预热好后拿出模具将面糊挤上去，放入烤箱中层，转190度烤，我这次烤了10分钟，觉得上色有点过了，下次缩短为8分钟看看。 出炉后冷却5分钟再脱模。

2021-03-23