虾酱炒空心菜/通菜(马来风光)

空心菜500，冷水半碗；
水妈妈虾膏2 鱼露1.5 蚝油1；
蒜5 红辣椒丝5 油5。
1、备菜：空心菜泡盐水、切断，蒜碎，椒丝
2、调酱：混合拌匀
3、炒料：热油爆香，小炒，别焦黄糊
4、炒菜加水：水和菜同时下锅，炒油润
5、下酱料：炒香拌匀出锅，少收汁，别干锅

2021-03-22