不粘模超完美戚风蛋糕--不塌不缩不开裂

没有长锯齿刀，按4个蛋黄、6个蛋白的份量做了两个10寸的薄蛋糕胚，省得切了。一个原味，一个加了可可粉，用的不锈钢慕斯模，锡纸包底，并加2-3滴油抹匀，完美脱模。不喜甜，蛋黄糊的糖减至10g，油减至35g，鲜奶代替了水。蛋白打发时加了几滴柠汁。第一个急着未待冷就脱模，有一点塌；第二个胚就不会了。感谢作者的方，成功做了个生日蛋糕！

2021-03-21