红豆沙馅 | 减糖减油版

红豆500克（干豆）细白砂糖100克麦芽糖230克玉米油120克      自己记录一下：红豆浸泡一夜用阿迪锅焖软，我没有用料理机，只晾凉用手腻烂，保留了一些豆子豆皮。倒入不锈钢锅和细白砂糖麦芽糖玉米油一起搅拌，中小火，一定要有耐心，一定要一直搅拌。最后快粘稠时改小火，要不豆沙会迸溅到手上，烫的手一激灵。 最后冷却成团，你说这配方好不好😜，清明快到了，做青团的馅吧😄                 最后两张照片是冷却后拍的，怎么照的这么黑，像炸酱似的，凑合着看吧😄          （下次实验一斤干豆不加白糖，用麦芽糖400克，玉米油200克，炒到不沾硅胶铲）

2021-03-20