我心飞翔郁郁黄花
做过
炼奶吐司|绵软耐老化
再刷炼奶吐司。中种面团牛奶220克,室温2个小时至4倍大,这次主面团减了8克糖,用了50克,其它材料完全不变,面包机和面26分钟,加入黄油13分钟,取出面团摔打30下,室温醒发40分钟左右至两倍大。烤箱36度发酵80分钟左右中间换水一次,至八分满,刷蛋液,烤箱预热160度上火230度下火35分钟,烤18分钟加盖锡纸。整形卷的松紧不一致,出来的成品高度不一致。下次整形注意⚠️
2021-03-20
我觉得底火还可以加
2021-03-20