晚餐•2021年3月19日

本周菜谱
菜煎饼是在徐州地区广泛流传，区别于煎饼果子的一种特色吃法，今天带来的是百吃不厌的“经典版菜煎饼”
1.准备韭菜、荠菜、老豆腐、胡萝卜、粉丝
2.韭菜切小段、荠菜斩碎、老豆腐加水大火烧开后切丁、胡萝卜刨丝、粉丝泡热水后切小段
3.馅儿中加入少许食用油、根据口味喜好加入辣椒面、五香粉、孜然、味精、盐、白砂糖，搅拌均匀
4.平底锅加油打个鸡蛋，鸡蛋搅平，待还没完全凝固铺上煎饼，我习惯这个时候关火，利用余热把鸡蛋烫熟，待鸡蛋完全粘在煎饼上后翻个面
5.加馅儿开火将煎饼卷成方块状（考验一点手法），多翻几次面儿加热均匀，期间可以溜点水辅助加热
6.待煎饼双面焦黄，即可出锅，享受美味#晚餐•2021年3月19日#

2021-03-19