全粘米粉版黑米糕

二刷！依然夹了紫薯馅儿，但这次米糕用了水浴烤，因为担心烤米糕会流失一部分水分，所以把牛奶调整到110克。总结：水浴法相当于半蒸半烤，所以口感和蒸的差别不大。米糕洁白如雪的秘诀就是不加蛋黄，并且烤的时候全程盖锡纸。

2021-03-19