2021年03月19日

【咸肉河蚌春笋豆腐汤】

🦪配料：
河蚌（我买了三个大的），咸肉100g，春笋一个，豆腐一块

🥘步骤：
1⃣️清理河蚌
河蚌肉用清水重新，沥干水分，加入两大勺面粉抓匀，再用水冲干净，撕去河蚌上的黑边，挤掉黑色的脏污，再加一勺盐搓洗干净

2⃣️用刀背将河蚌的硬边敲散，再分切成适合的大小，

3⃣️锅中倒入少许油烧热，爆香葱段，倒入洗净的鲜肉切片，翻炒大约一分钟，再倒入河蚌翻炒个两分钟

4⃣️将炒好的河蚌和咸肉转移到汤锅里面，加清水没过所有食材，大火煮20min

5⃣️再倒入笋片和豆腐块，继续中火炖30min就可以啦，关火前尝一下咸淡，淡了就再加一点点盐

📍tips：
-河蚌的边边一定要多敲敲，不然煮不软，会比较难嚼

2021-03-19