花生焖鸡脚

香菇花生焖凤爪
没做过香菇花生焖凤爪，突然想试试，参考作者做法，挺成功的，孩子很喜欢吃，记录一下：
♦材料：鸡爪12只（多少随意），香菇6个，花生一把；
♦调料：生抽约1.5汤匙，耗油1.5汤匙，卤水汁1汤匙，老抽、料酒各少许，冰糖15～20g，姜片若干；
♦步骤：
❶香菇和花生洗净并用清水浸泡2小时，香菇泡发后再冲洗一下，切成3～4片备用；
❷鸡爪洗净并去掉指甲，冷水下锅，放几片姜片➕少许料酒进行焯水，水开至鸡爪断生即可捞起用凉水冲洗并沥干水分；
❸热锅下油把姜片爆香，下鸡爪稍煎一下，再加入与鸡爪持平的水，加入香菇和花生，泡香菇和花生上层的水也可加入，底下有沉淀的倒掉不要；
❹加入生抽➕耗油➕卤水汁➕老抽➕料酒➕冰糖，加盖小火焖煮约25分钟后收火，可马上食用，也可焖至温度稍下降至适宜时再食用。
⭕味道，口感和总结：
❶味道不错，凤爪软而不烂；
❷暂无需改进之处。
#晚餐•2021年3月16日##家常菜❤️#

2021-03-18