2021年03月17日

混色菠萝蜜(分蛋式)

材料 ：

菠萝蜜 150克
牛奶 50克
蛋白 5粒
黄糖 80克
盐 2克
柠檬汁 少许
黄油 150克
黄糖 10克
蛋黄 5粒
低筋粉 210克
泡打粉 6克
可可粉 6克


1)取120克菠萝蜜+牛奶打成泥、剩余的菠萝蜜切粒、盐加入黄糖里、泡打粉加到低筋面粉中

2)柠檬汁倒入蛋白盆里打发蛋白、黄糖分三次加入打至湿性发泡备用

3)直接用回电动打蛋器加入10克黄糖打发黄油到发白、蛋黄一粒一粒的加入搅打均匀、倒入菠萝蜜泥同样混合均匀，低筋粉分三次过筛加入翻拌混合至没有干面粉

4)取1/3的蛋白加到面糊里切拌式混合均匀，倒回蛋白盆里同样混合均匀

5)取少许面糊出来过筛可可粉混合均匀后、倒一半的面糊到可可粉里，加入少许菠萝蜜粒继续拌匀

6)把可可面糊倒入模具铺平再把主面糊倒入，用刮刀轻轻推平撒上剩余的菠萝蜜粒装饰即可送入预热好的烤箱中上层上火180°下火160°烤40分钟至熟透。上色后盖上锡纸



*烤着的时候带菠萝蜜的香气，吃的时候带着可可的味道😂😂*

2021-03-17