蛋糕卷各种失败案例

感谢作者详细的讲解与分析。
我做的卷不太成功，口感可以，就是不够松软，总结一下失败的原因：1、蛋白打发不到位，2、烘烤180度20分钟，对于我的烤箱温度太高，时间太长，（我的烤箱是西门子蒸烤一体箱）3 、烤盘不合适，太大，底部不太平，四周有些弧度，烘烤油纸铺的不平展，面糊少而薄（我用的是蒸烤箱送的烤盘）^_^

2021-03-17