2021年03月16日

三刷香草戚风蛋糕，蛋清打发严格按照6分30秒至硬挺阶段就不会出现回缩、踏腰及布丁层，第一次打卡海绵蛋糕，按安食雄二的配方及全蛋打发手法，翻拌手法借鉴小嶋老师的蛋糕卷面糊混合手法，180度中下层27分钟，成品太甜，口感厚重不如戚风的轻盈，蛋糕上层有点粘皮

2021-03-16