曼食慢语丨大盘鸡

爱人说跟饭店的一个味道，我自己也觉得味道相当不错，增加了一部，把鸡肉焯了一下，一来去月沫子，二来整体时间会缩短一点，减少了一部，既然已经焯水了，就没有再单独煸炒鸡肉，随时尝尝咸淡，最后出锅时候，稍微点了点儿淀粉，勾了一点点芡，显得浓稠，更有味道。

2021-03-16