2021年03月16日

蒜香烤鱼（不辣版）
①鲈鱼开背不开肚（杀鱼师傅弄）把鱼对半开，加盐白胡椒粉孜然粉五香粉适量➕料酒2勺给鱼做个马萨基，加生姜片，腌制1小时
②木耳，虫草花加水浸泡1小时。
③配菜处理:蟹肉棒，海鲜菇，白菜、黄瓜、西芹切段，百叶热水浸泡几分钟切丝，油豆腐，土豆藕片切片入锅油炸至两面金黄。
④烤箱预热220度，鱼皮上多刷点油放入烤箱上层220度20分钟。
④炒制调料水:大蒜头5头切蒜末，青红线椒切小段，热锅冷油下4/5蒜末4/5青红线椒中火炒香，下2勺豆瓣酱炒，2勺生抽+1勺盐炒，下2碗冷水煮1分钟起锅。
⑤摆盘:洋葱圈打底，铺上蔬菜浇上一层蒜末汤料再铺一层再浇一层，最后放烤好的鱼。
⑥精髓:花生米白芝麻1/5蒜末和青红线椒堆在鱼中央，热油滋啦几下，锅子点火加热开烧。

2021-03-16