🔥卡仕达酱酥皮泡芙❗️外酥内软❗️一次成功❗️

方子按楼主的来的，糖粉忘记了，整成了普通白砂糖，也成功了，甜度合适，酥皮少了，剩余材料做的日常泡芙，和外面卖的完全一样。第二天都会软，但还是好吃。
全程不离场，观察到泡芙膨胀到最高点，马上关小火，酥皮泡芙关小火的点没掌握到，当酥皮泡芙一膨胀就马上关小火了，导致泡芙没长太大，以为失败了，但成品也完美，就是小了点。
剩余日常泡芙，试着当泡芙膨胀变大到你观察大小合适（合适的度来着于两点，一个是你泡芙面团的大小和我们看到外面蛋糕店正常泡芙的大小）可以的时候，马上关小火，出来的成品明显比酥皮泡芙大。

2021-03-16