72小时后仍柔软的双种吐司

因为做给孩子吃，把淡奶油和奶粉换成牛奶，糖量减到2.5%，黄油换成椰子油并减量。为了减少一次发酵时间，做成百分百中种，就是要注意烫种加入的时间。打好的面团没有课程中水量大的状态，偏干。因为没有低糖吐司盒，而且锡纸用完了，所以只有顶部上色。面包刚出炉有点脆，放到第二天非常柔软。

2021-03-15