2021年03月14日

发泡鲜奶茶
材料：水【1：2】白砂糖、红茶调味茶【1：50】 热水（92-95℃）、牛奶适量。
做法：
（1）煮红茶： 红茶调味茶加入热水焖泡6min（3min搅拌），过滤出汤后倒入茶桶，焖茶30min， 开盖把茶加热70℃，约35min；
（2）熬制糖浆：水混合白砂糖煮至糖化煮沸后，中火再煮3min ；
（3）全脂鲜奶打发成奶泡（至少静置2min)备用/直接使用，不打发；
（4） 白糖浆【25~30ml/杯】倒入杯中，用吧匙阻隔打发奶泡，将鲜奶【200ml/杯】倒入 杯中；
（5）将鲜奶、糖浆慢慢搅拌均匀；
（6） 杯中放入冰块/不放，把红茶【200ml/杯】缓慢倒入杯中；
（7）把打发鲜奶剩余的奶泡铺在表面即可。

2021-03-14