2021年03月14日

深夜食堂之巧克力香蕉戚风蛋糕，记录：所有材料*1.2倍（除蛋黄用细砂糖），蛋清入冰箱冷冻至0度以下，打发时间共6分钟30秒，打蛋器高速4档打发2分30秒，继续高速打发1分钟后提高打蛋器1cm打发30秒后观察状态，加入剩下的50%糖，打发1分钟左右，再倒入剩下的50%砂糖打发1分30秒入模具180的中下层25分钟，由于加入了巧克力，甜度不够，下次建议蛋黄用细砂糖也增加至1.2倍

2021-03-14