UNIC_ORN 做过 红薯全麦吐司 100%全麦 45%红薯 又一次撸全麦，又一次"小矮子"一半农家全麦，一半鲍勃全麦二发室温23，发了2个多小时，只发到6-7分满考烤完变5分满😩怎么回事呀方主，求教 2021-03-14
UNIC_ORN 仔细看了1号贴，复盘长不高原因 可能是：①揉面过度，最后揉完面团黏缸底了②面温过高，揉完测温28-29°。要控制在26°以下！！③整形擀面太长，扯断面筋④二发温度湿度不足⑤都不是的话，换面粉 2021-03-14
去看首页最最上面1号贴，简介里。每一天都详细对比。如果一直出问题就换粉
2021-03-14
农家全麦这个事，不可控
2021-03-14
仔细看了1号贴，复盘长不高原因 可能是：
①揉面过度，最后揉完面团黏缸底了
②面温过高，揉完测温28-29°。要控制在26°以下！！
③整形擀面太长，扯断面筋
④二发温度湿度不足
⑤都不是的话，换面粉
2021-03-14