一次发酵纯奶手撕吐司面包（防止面团温度高的方法）B55

超软牛奶吐司
270g新良面包粉，25g奶粉，鸡蛋1个+牛奶190g，盐2g，燕子高糖发酵粉3g，黄油21g。除黄油发酵粉外混合冷冻1-2小时，小美加酵母8分钟，加室温黄油4分钟揉出手套膜，分三份整形，发酵8分满，烤箱预热，上下火170-180℃，35分钟（实际33分钟）。面有点软粘壁。

2021-03-13