2021年03月13日

臭豆荷叶包

面团材料 ：

中筋面粉 500克
牛奶 280克
酵母 5克
糖 15克
玉米油 20克

1)所有以上材料放入主锅30秒混合、揉面模式3分钟取出揉圆涂一层薄薄油与面上一发模式

2)排气分割40克左右大小一粒、擀开抹一层薄油对折、用梳子压出清晰纹路、蒸锅抹油把面胚摆入二发

3)主锅加600升水煮开架上蒸锅18分钟/V/速度1蒸煮完毕即可直接取出


臭豆材料：

臭豆 300克
大葱 2粒
江鱼子 适量
蒜末 适量
田师傅臭豆酱料包 1包(200克)

1)大葱切丝、臭豆主要掰开是👀🐛与去芯

2)热锅放入江鱼子炒干水分倒少许油炸脆盛出、蒜末入锅爆香、加入臭豆、大葱翻炒至熟加入江鱼子拌匀盛一半出来，剩余的➕酱料包翻拌均匀也可盛入盘里



*此面团制作成10粒荷叶包，4粒馒头*

2021-03-13