菠萝派（八寸派盘）

进烤箱前后对比~
这个配方有很多说的还不是很明白的地方，但是甜点做多了，跟着一些经验也一次成功了。说一下需要注意的地方:
1.配方里面馅料部分写了白砂糖，但实际步骤里面并没有写，实际上是在翻炒菠萝时就要加入白砂糖。
2.一定要先把面粉跟黄油混合，再加入液体。混合时黄油是软化的，否则的话会很难混合均匀，或者戴手套拿手捏，利用手的温度软化黄油。
3.即便完全按照配方，面团的软硬度根据不同的面粉吸水度也会有所变化，需要自行调整。像我的面团就是多加了牛奶才能够顺利擀平。以我面团为例，我是第1次从冰箱拿出来后发现很硬，一擀就散，所以又加了点牛奶，混合出来的面团会比较粘手；又放入冰箱冷藏一小时后拿出黏度就会减少，但是还有一点点黏手，此时在面团表面撒上少许干面粉就可以不沾顺利擀平。

2021-03-12