2021年03月12日

时隔一年，重新动手做包子。前几天在下厨房看了一个方子，当时忘记收藏，今天又翻了很久没找到。记得方子说猪肉馅加巴沙鱼容易搅拌起胶，今天试了一下，果然很好👍。还有，今天试着作者的方子一发即蒸，也是相当成功的。层次感和筋道一直做不出，那么就追求松软度吧。

面粉用的是金沙河的贵族雪晶小麦粉，1斤粉需用260g水，加的3g酵母，1g盐，揉成形后加5g油二次成团，直接分剂子包馅放温水上静置发酵。

2021-03-12